Vorspeisen
Feldsalat mit geräucherter Entenbrust, Cherrytomaten und Buttercroutons
in frischen Kräutern mit warmem Kartoffeldressing
in frischen Kräutern mit warmem Kartoffeldressing
160,-CZK
Hausgemachte Terrine aus weißen Gänselebern auf Apfel-Sellerieragout,
mit fein geschnipselter frischer Blattpetersilie
mit fein geschnipselter frischer Blattpetersilie
390,-CZK
Tranche aus südböhmischem Zander in Kräuterbutter mit Kartoffelpüree,
Gemüse Julienne und mit in Weinessig marinierten Minizwiebeln
Gemüse Julienne und mit in Weinessig marinierten Minizwiebeln
190,-CZK
Gratinierte Kalbsmilch in feinem Sahnen-Velouté, mit frischem Majoran,
mit grünen Spargelspitzen und Bratkartoffel Raté in Trüffelbutter
mit grünen Spargelspitzen und Bratkartoffel Raté in Trüffelbutter
220,-CZK
Carpaccio von geräucherter Rinderzunge auf Linsensalat,
mit Nockerl aus frischen Meerrettich und Äpfeln
mit Nockerl aus frischen Meerrettich und Äpfeln
160,-CZK
Suppen
Consommé von Hausperlhühnern mit feinem Gemüse Julienne, Semmelklößchen
und pochiertem Wachtelei mit Tropfen von Sherry Dry
und pochiertem Wachtelei mit Tropfen von Sherry Dry
90,-CZK
Feine Sahnesuppe mit Kalbkutteln und frischem Majoran,
mit Chips aus tirolischem Speck
mit Chips aus tirolischem Speck
120,-CZK
Fische
Gegrilltes Filet vom südböhmischem Zander in Kräuterbutter,
mit hausgemachtem mährischen Speck, Rotzwiebel und Mandelchampignons,
tournierte Kartoffeln
mit hausgemachtem mährischen Speck, Rotzwiebel und Mandelchampignons,
tournierte Kartoffeln
310,-CZK
Pochierter Wels in Fischfond mit Wurzelgemüse
und frischem Blattspinat, Raté-Kartoffeln mit feingeschnittenem Schnittlauch
und frischem Blattspinat, Raté-Kartoffeln mit feingeschnittenem Schnittlauch
280,-CZK
Hauptgerichte
Geschmorte Maishähnchenbrüstchen in feiner Paprikasauce,
mit hausgemachten Kartoffelnockerln und grünen Spargelspitzen in Kräuterbutter
mit hausgemachten Kartoffelnockerln und grünen Spargelspitzen in Kräuterbutter
290,-CZK
Entenbrüstchen-Konfit mit geschmortem Rotkraut in Wein mit wilden Waldpreiselbeeren,
mit Semmelnocken in Mandelbutter und glasierten Äpfeln, dazu Entenjuice
390,-CZK
mit Semmelnocken in Mandelbutter und glasierten Äpfeln, dazu Entenjuice
390,-CZK
Gebratene Schweinehüfte vom Jungschwein mit zerkleinertem Kümmel,
mit hausgemachter Kartoffelbrei aus Sauerkraft mit Frühlingszwiebel
mit hausgemachter Kartoffelbrei aus Sauerkraft mit Frühlingszwiebel
230,-CZK
Gegrillte Milchkalbleber mit Kartoffel-Selleriepürre
und Zwiebelringen im Bierteig
und Zwiebelringen im Bierteig
270,-CZK
Kalbwienerschnitzel in Kräutersemmelbrösel mit Sommerkartoffelsalat
"Erdäpfelsalat" und Sardellenauge
"Erdäpfelsalat" und Sardellenauge
320,-CZK
Rinderlendenbraten aus südböhmischen Stieren mit grünen Spargelspitzen und feiner Morchelsauce,
mit gebratenen Raté-Kartoffeln mit frischem Rosmarin und groben Pfeffer
mit gebratenen Raté-Kartoffeln mit frischem Rosmarin und groben Pfeffer
490,-CZK
Gekochter Tafelspitz mit Sahneblattspinat, mit gebackenen Kartoffeln auf tirolischem Speck und Scharlotten, Schnittlauchsauce mit hausgemachtem Apfelmeerrettich
280,-CZK
In Rotwein geschmorter altböhmischer Rindergulasch, im Kupferkessel serviert,
mit hausgemachter Kräuterbutter und tirolischem Speck, dazu geröstete „Spätzle“
240,-CZK
mit hausgemachter Kräuterbutter und tirolischem Speck, dazu geröstete „Spätzle“
240,-CZK
Gegrillte marinierte Rehmedaillons mit feiner Pilzsauce aus frischen Pilzen,
mit hausgemachten Kartoffelnudeln und Erbsenschotten in Kräuterbutter
380,-CZK
mit hausgemachten Kartoffelnudeln und Erbsenschotten in Kräuterbutter
380,-CZK
Degustationsmenü
Amuse bouche
Consommé von Hausperlhühnern mit feinem Gemüse Julienne, Semmelklößchen
und pochiertem Wachtelei mit Tropfen von Sherry Dry
und pochiertem Wachtelei mit Tropfen von Sherry Dry
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Gratinierte Kalbsmilch in feinem Sahnen-Velouté, mit frischem Majoran,
grünen Spargelspitzen und Bratkartoffel Raté in Trüffelbutter
grünen Spargelspitzen und Bratkartoffel Raté in Trüffelbutter
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Hausgemachtes Sorbet aus Waldfrüchten
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Gegrillte marinierte Rehmedaillons mit feiner Pilzsauce aus frischen Pilzen,
hausgemachten Kartoffelnudeln und Erbsenschoten in Kräuterbutter
hausgemachten Kartoffelnudeln und Erbsenschoten in Kräuterbutter
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Kleine Selektion französischer Käse
mit hausgemachtem Obstbrot
mit hausgemachtem Obstbrot
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Hausgemachte Kartoffelobstknödel mit Erdbeeren,
leicht gerösteten Semmelbröseln und Puderzucker bestreut dazu hausgemachtes Vanilleeis
leicht gerösteten Semmelbröseln und Puderzucker bestreut dazu hausgemachtes Vanilleeis
990,-CZK
Abendmenü
Amuse bouche
Tranche aus südböhmischem Zander in Kräuterbutter mit Kartoffelpüree,
Gemüse Julienne und mit in Weinessig marinierten Minizwiebeln
Gemüse Julienne und mit in Weinessig marinierten Minizwiebeln
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Geschmorte Maishähnchenbrüstchen in feiner Paprikasauce,
mit hausgemachten Kartoffelnockerln und grünen Spargelspitzen in Kräuterbutter
mit hausgemachten Kartoffelnockerln und grünen Spargelspitzen in Kräuterbutter
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Gratinierte Palatschinken in feiner Sabayone
mit Rosinenquark und Zitronenschale
mit Rosinenquark und Zitronenschale
890,-CZK
Desserts
Hausgemachter Kleinkuchen, gefüllt mit Bio-Pflaumenmuss,
mit warmer Vanillesauce mit in Hausbranntwein marinierten Weichselkirschen
mit warmer Vanillesauce mit in Hausbranntwein marinierten Weichselkirschen
140,-CZK
Schokoladensouffle mit hausgemachtem Sorbet
aus Waldfrüchten, mit frischer Pfefferminze
aus Waldfrüchten, mit frischer Pfefferminze
140,-CZK
Gratinierte Palatschinken in feinem Sabayone
mit Rosinenquark und Zitronenschale
mit Rosinenquark und Zitronenschale
120,-CZK
Hausgemachte Kartoffelobstknödel mit Erdbeeren,
mit leicht gerösteten Semmelbröseln bestreut und hausgemachtem Vanilleeis
mit leicht gerösteten Semmelbröseln bestreut und hausgemachtem Vanilleeis
130,-CZK
Selektion französischer Käse
mit hausgemachtem Obstbrot und mit Marmelade
mit hausgemachtem Obstbrot und mit Marmelade
Bleu d´Auvergne, Brie de Meaux, Bouche de Chévre, Munster cumin
210,-CZK
