Закуски
Салат из валерианницы с копченой утиной грудкой, шерри-помидорами
и маслянными крутонами в свежих травах, заправленный теплым картофельным соусом
160,-Кч
Dомашний паштет из белой гусиной печени с яблочно-сельдерейным рагу с мелко
рубленной свежей петрушкой
рубленной свежей петрушкой
390,-Кч
Кусочки судака из Южной Чехии в пряном масле с картофельным пюре, овощным жульеном и маринованными в винном уксусе мини-луковичками
190,-Кч
Запеченные зобные железы теленка в нежном сливочном велюте со свежим майораном,
верхушками зеленой спаржи и жареным картофелем рате в трюфельном масле
верхушками зеленой спаржи и жареным картофелем рате в трюфельном масле
220,-Кч
Карпаччо из копченого говяжьего языка на салате из чечевицы
со свежим хреном и яблоками
со свежим хреном и яблоками
160,-Кч
Супы
Консоме из домашней цесарки с нежным овощным жульеном, хлебными клецками и перепелиным яйцом-пашот с каплей сухого шерри
90,-Кч
Нежный сливочный суп из телячьих рубцов со свежим майораном
с чипсами из тирольского шпика
с чипсами из тирольского шпика
120,-Кч
Рыбы
Филе из судака из Южной Чехии, зажаренное в пряном масле на гриле, с домашним моравским шпиком, красным луком и миндальными шампиньонами,
картофель шато
картофель шато
310,-Кч
Вареный на пару сом в сильном рыбном фондю с клубневыми овощами и свежим
листовым шпинатом, картофелем рате с мелко рубленным луком-резанцем
листовым шпинатом, картофелем рате с мелко рубленным луком-резанцем
280,-Кч
Главные блюда
Куриная грудка в кукурузной панировке с нежным перечным соусом, с домашними
картофельными клецками и верхушками зеленой спаржи в пряном масле
картофельными клецками и верхушками зеленой спаржи в пряном масле
290,-Кч
Утиная грудка - конфит с краснокочанной капустой, тушеной в вине и с дикой брусникой, подается с хлебными клецками в миндальном масле и глазированными яблочками ,
утиный сок
390,-Кч
утиный сок
390,-Кч
Жареный окорок молодого поросенка в молотом тмине
с домашним толченым картофелем с кислой капустой и зеленым луком
с домашним толченым картофелем с кислой капустой и зеленым луком
230,-Кч
Печень молочного теленка на гриле с картофельно-сельдерейным пюре
и колечками лука в пивном тесте
и колечками лука в пивном тесте
270,-Кч
Телячий шницель по-венски, жареный в пряных сухарях, с летним картофельным салатом
«Erdäpfelsalat» и рулетиком из анчоуса
«Erdäpfelsalat» и рулетиком из анчоуса
320,-Кч
Говяжья вырезка из бычка из Южной Чехии с верхушками зеленой спаржи и нежным соусом из сморчков с жареным картофелем рате на свежем розмарине и грубо молотом перце
490,-Кч
Отварная говядина «Тафельшпиц» с листовым шпинатом в сливочном соусе, подается с поджаренным в тирольском шпике картофелем с луком-шалотом, с соусом из лука-резанца
с домашним яблочным хреном
с домашним яблочным хреном
280,-Кч
Старочешский гуляш из говядины, тушеный в красном вине, подается в медном котелке с домашними „шпецлями“, поджаренными в пряном масле и с тирольским шпиком
240,-Кч
240,-Кч
Маринованные медальоны из мяса оленя, приготовленные на гриле с нежным грибным соусом из свежих боровиков с домашними картофельными клецками и стручками зеленого горошка в пряном масле
380,-Кч
380,-Кч
Дегустационное меню
Amuse bouche
Консоме из домашней цесарки с нежным овощным жульеном, хлебными клецками и перепелиным яйцом-пашот с каплей сухого шерри
*****
Запеченные зобные железы теленка в нежном сливочном велюте со свежим майораном,
верхушками зеленой спаржи и жареным картофелем рате в трюфельном масле
верхушками зеленой спаржи и жареным картофелем рате в трюфельном масле
*****
Домашний шербет из лесных ягод
*****
Маринованные медальоны из мяса оленя, приготовленные на гриле с нежным грибным соусом из свежих боровиков с домашними картофельными клецками и стручками зеленого горошка в пряном масле
*****
Малый выбор французских сыров
с домашним фруктовым хлебом
с домашним фруктовым хлебом
*****
Домашние картофельные клецки с клубникой, посыпанные слегка обжаренными сухарями и сахарной пудрой, домашнее ванильное мороженное
990,-Кч
Вечернее меню
Amuse bouche
Кусочки судака из Южной Чехии в пряном масле с картофельным пюре,
овощным жульеном и маринованными в винном уксусе мини-луковичками
овощным жульеном и маринованными в винном уксусе мини-луковичками
*****
Куриная грудка в кукурузной панировке с нежным перечным соусом, с домашними
картофельными клецками и верхушками зеленой спаржи в пряном масле
картофельными клецками и верхушками зеленой спаржи в пряном масле
*****
Запеченные блинчики в легком сабайоне
с творогом с изюмом и цедрой лимона
с творогом с изюмом и цедрой лимона
890,-Кч
Десерты
Домашний пирог с био сливовым повидлом
и теплым ванильным соусом с маринованными в домашнем вине вишнями
и теплым ванильным соусом с маринованными в домашнем вине вишнями
140,-Кч
Шоколадное суфле с домашним шербетом из лесных ягод,
украшенное свежей мятой
украшенное свежей мятой
140,-Кч
Запеченные блинчики в легком сабайоне
с творогом с изюмом и цедрой лимона
с творогом с изюмом и цедрой лимона
120,-Кч
Домашние картофельные клецки с клубникой, посыпанные слегка обжаренными сухарями и сахарной пудрой, домашнее ванильное мороженное
130,-Кч
Выбор французских сыров с домашним фруктовым хлебом и мармеладом
Bleu d´Auvergne, Brie de Meaux, Bouche de Chévre, Munster cumin
210,-Кч
